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水果刀、回光灯和伴热是三种不同的工具和装置，它们的作用区别如下：
1、水果刀：这是一种专门用于切割水果或其他食品的刀具，它的主要特点是刀片锋利、小巧轻便，方便携带和使用，水果刀的主要作用是切割，用于将水果或其他食品切成适当大小的块，以便食用或加工。
2、回光灯：回光灯是一种照明设备，它的主要特点是能够发出明亮、均匀的光线，并且可以通过反射器或其他装置将光线反射到特定区域，回光灯的主要作用是提供照明，用于照亮工作场所、舞台、摄影场所等，以便人们能够清晰地看到细节和色彩。
3、伴热：伴热通常指的是一种用于保持管道、设备或区域温度的技术，它通过使用电伴热或其他加热方式来提供持续的热量，以保持被伴热物体的温度，伴热的主要作用是防止管道中的介质凝固、防止设备受到低温影响等，它在工业、建筑等领域有广泛的应用。
水果刀主要用于切割食品，回光灯用于提供照明，而伴热则用于保持温度，它们在功能、用途和使用场景上有明显的区别。